IGIENE DEI PRODOTTI ALIMENTARI: MODIFICA DEL REG. 852/04

Il 4 marzo 2021 è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea il Reg. (UE) 2021/382 del 3 marzo 2021 che modifica gli allegati I e II del regolamento (CE) n. 852/2004, relativo all’igiene dei prodotti alimentari.

Gli ambiti d’intervento di tali modifiche sono stati la gestione degli allergeni alimentari, la ridistribuzione degli alimenti e la cultura della sicurezza alimentare.

Nello specifico, il nuovo regolamento ha rispettivamente previsto:

- il divieto di utilizzo di attrezzature, veicoli e contenitori possibilmente venuti a contato con allergeni, nella trasformazione, manipolazione, trasporto o magazzinaggio di prodotti alimentari che non ne contengono, a meno che non siano state attuate attività di controllo e pulizia tali da rimuovere eventuali residui visibili;

- l’individuazione di requisiti specifici rivolti agli OSA (operatori del settore alimentare) che intendano utilizzare la ridistribuzione di alimenti ai fini della donazione alimentare;

- l’introduzione al concetto di cultura della sicurezza alimentare, così come individuato dalla recente revisione della norma CXC 1-1969 del Codex Alimentarius, con particolare riguardo alla sua divulgazione e diffusione da parte della dirigenza all’interno dell’azienda.

Tale regolamento entrerà in vigore a partire dal 24 marzo 2021.

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